Im Repaircafe Bern, in dem ich als Freiwillige mitarbeite, wurde immer häufiger nach veganen Kuchen oder Snacks gefragt. Immer häufiger mieden Menschen in meinem Umfeld aus irgendeinem Grund Fleisch oder Milchprodukte.

• Es war klar: der Moment kommt, wo ich Freunde oder Gäste bei mir einlade und sich herausstellt, dass eine Person vegan isst. Dafür wollte ich gerüstet sein.
• Zudem wurde mir immer klarer, dass mein Milch- und Fleischkonsum Einfluss auf die Umwelt hat. Mich als Berg- und Naturliebhaberin motivierte dies mich öfters vegan zu ernähren. Aber es blieb beim Vorsatz, denn...... erstens schien mir das Kochen mit Fleischersatz-, Eiersatz- und Milchersatzprodukten zu kompliziert. Oft studierte ich zwar vegane Rezepte bei www.chefkoch.de. Doch vor der Umsetzung schreckte ich zurück..... zweitens zweifelte ich, ob mir die Gerichte schmecken und die Rezepte gelingen würden.

Es war Zufall, dass ich gerade zu Beginn der Coronakrise auf den Kurs stiess. Im Lockdown hatte ich Zeit neue Rezepte auszuprobieren und im Gratismodul zu Veggi Mäggis Kurs erfuhr ich, dass Mäggi nicht nur vegan lebt, sondern auch eine Geniesserin ist. Dies schuf das nötige Vertrauen, um das Experiment zu wagen.

Mäggi begrüsst ihre Zuschauer am Kochherd bei sich zu Hause. Ihr Versprechen: "Am Ende des Kurses bist Du schon ein Vegan-Profi ist." Tatsächlich hatte ich nach dem letzten Modul das Gefühl alle wichtigen Basics bekommen zu haben. Dies hängt stark mit dem Aufbau und dem Inhalt des Kurses zusammen (siehe unten). Ausserdem erklärt Veggi Mäggi  in einfachen, für jeden nachvollziehbaren Schritten, wie die vegane Gerichte zubereitet werden. Der Kurs hält also, was er verspricht.

Hier gehts direkt zu Pro und Kontra des Online-Kurses

Nach dem Login kommst Du auf die gut strukturiere Übersichtsseite. Sie zeigt Mäggis Begrüssungsvideo und die Themen der 9 Kursmodule.

Mit wenigen Klicks, kann man sich durch sämtliche Inhalt klicken, man findet rasch was man sucht und kann sich auch kaum verirren, weil der Aufbau so leicht verständlich ist.

Für den Zugang zum Gratiskurs muss man nur die E-Mail-Adresse hinterlegen, schon kann man sich die ansprechenden Rezepte ansehen.

Kaufst Du den Kurs (per Kreditkarte oder eBanking) wird Dir auf Deine Mailadresse ein Zugangslink zum Kurs und ein Passwort geschickt. Wenn Du schon einmal etwas online gekauft und dafür einen Downloadlink bekommen hast, dann wirst Du mit der Anmeldung problemlos klar kommen.

Mit dem Zugangslink kannst man sich im Kurs einloggen. Ab sofort hast Du von überall Zugang und kannst den Kurs auf Deinem Tablet, Handy oder Laptop absolvieren.

Du kannst

• während einer Zugfahrt oder in der Pause am Arbeitsplatz Ideen fürs Abendessen entwickeln.
• beim Kochen den Laptop oder das Tablet in die Küche mitnehmen, das Gezeigte nachmachen, die Videos jederzeit stoppen und das Rezept nochmal lesen.

Rasch lernst Du die vegane Ernährung in Deinen Alltag zu bringen. Denn Mäggi lehrt Dich alles zuzubereiten: Frühstück, Hauptgerichte, Desserts, Saucen, kleine Snacks und auch Kuchen-, Kekse und Brot. Dadurch baut man rasch ein Mini-Repetoir auf:

• ein Gericht für das Frühstück
• eine erste Variante Laibchen
• ein erster Brotaufstrich
• ein erster Eintopf

Bald hast Du für jede Mahlzeit des Tages ein erstes Rezept getestet und kannst auf diesen ersten Erfahrungen aufbauen.

Modul 1: Start in die Genussküche
Modul 2: Aufstriche und Dips
Modul 3: selbstgebackenes Brot und Co.
Modul 4: Curry, Gulasch und Co.
Modul 5: Palatschinken und Pfannkuchen
Modul 6: Laibchen, Bratlinge und Co.
Modul 7: Perfekt vegan panieren
Modul 8: Frühstücks-Ideen
Modul 9: Süße vegane Backkunst

Diese Aufteilung in Themen ist ein klarer Vorteil zu den beiden anderen Kursen (siehe vorheriger Blogbeitrag).

In der Modulübersicht kann man jederzeit von einem Modul zum anderen springen.
Pro Modul werden drei vegane Rezepte vorgestellt. Nur das Modul 2 erhält sechs Rezepte für vegane Saucen und Dips. Im Modul 7 wird nur ein einziges, dafür aber umfangreiches Anleitungsvideo zum Panieren ohne Ei und Milch gezeigt.

Die Inhalte und der Aufbau des Kurses sind so umfassend, dass ich am Ende das Gefühl hatte eine vegane Kochschule, nicht nur ein Kurs, durchlaufen zu haben.

Wählt man ein Modul an, zum Beispiel "Aufstriche und Dips", werden alle zugehörigen Videos angezeigt. Auch hier kann man  wählen; zum Beispiel, ob man lieber mit dem Kren-Karotten-Aufstrich oder mit dem Sonnenblumen-Schoko-Aufstrich starten will (für Nicht-Österreicher: Kren ist Merrettich 🙂 )

Rezepte, die einem „zu vegan“ sind, kann man am Anfang getrost überspringen - zum Beispiel die "Eierspeise" aus Räuchertofu oder den grünen Smoothie. Dank der Vielfältigkeit der Rezepte findest Du sicher in jedem Modul mindestens  ein passendes Gericht.

Die Rezepte sind einfach und können problemlos abgewandelt werden. Oft gibt Mäggi auch einen Tipp dazu. Das mach Mut die Rezept den eigenen Vorlieben und der aktuellen Situation im Alltag anzupassen.
In den Onlinekurse von 7Hauben und Sebastian Copien hingegen, scheinen mir die Rezepte so ausgefeilt, dass ich es kaum wagen würde einzelne Elemente durch andere zu ersetzen.

Wählt man in einem Modul ein Video an, wird darunter das dazugehörige Rezept angezeigt.

Mit nur einem Klick kann man das „Handout“ anwählen. Hier sind die Tipps und Tricks, über die Mäggi in den Videos gesprochen hat schriftlich festgehalten.

Es ist hilfreich, dass man das Video und das Rezept auf einen Blick sehen kann. Man muss nicht scrollen oder klicken. Gut so, schliesslich sind die Hände beim Kochen bereits mit anderem beschäftigt.

Veggi Mäggi's gut organisierte Arbeitsweise und ihre ruhige Art machen das Verstehen leicht. Die Informationen, die sie zu Produkten, Einkaufsmöglichkeiten und Arbeitstechnik gibt, sind hilfreich, denn so erhält man

• Informationen dazu wo man bestimmte vegane Lebensmittel finden kann
• Erklärungen zu Fachbegriffen
• Tipps zum Handling - zum Beispiel wie man Tofu am leichtesten aus der Packung bekommt und getrocknete Tomaten gut schneiden kann
• „Rettungstipps“ falls man zum Beispiel das Salz in den Brotteig zu geben vergessen hat
• Auch Arbeitsssicherheit nimmt sie ernst und sensibilisiert dafür; zum Beispiel im Umgang mit dem heissen Backofen
• Anrichte- und Dekotipps sind Veggi Mäggi wichtig. Sie liefert viele Ideen, wie man ein Essen schön präsentiert kann. Auch Brötchen bringt sie in eine originelle ansprechende Form. Unwahrscheinlich, dass Du damit bei Deinen Gästen nicht punkten kannst.

Abgesehen von einem guten Gemüsemesser und einer Gemüsereibe mit unterschiedlicher Lochgrösse, brauchst Du fürs Erstes keine weiteren Geräte. Aber

• • in einer beschichtete Teflonpfanne gelingen Bratlinge und Paniertes besser als in einer Metallpfanne. Um die Beschichtung nicht zu verletzten ist eine Brat- oder Rührkelle aus Holz oder Kunststoff nötig.
  • auch ein Sprossenglas oder ein Kresseigel ist praktisch, aber keineswegs zwingend

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• • eine Gitterreibe brauchst Du für Nockerl und Spätzle. Wenn das etwas ist, das Du sehr gerne isst, lohnt sich diese kleine Investition sicher.

Kochst Du oft vegan, wird sich eine kleine oder grosse Küchenmaschine fürs Gemüseraspeln oder -feinhacken und ein Smoothie-Maker lohnen.

Auch ein „Blender“ beziehungweise einen Smoothiemaker wird nützlich sein. Den braucht Veggi Mäggi für Smoothies und Cashew-Parmesan (als Ersatz für Parmesan).

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Die Website und die Unterlagen (Handouts) sind sorgfältig und ansprechend gestaltet. Alles ist übersichtlich, gut strukturiert und - auch für mich Brillenträgerin - in einer sehr guten Lesegrösse.

ist gut und macht es leicht der Präsentation von Veggi Mäggi zu folgen. Ab und zu gibt es leichte Schwankungen der Lautstärke. Sie sind aber geringfügig.
Die Videos sind mit Musik untermalt, die nicht zu dominant ist und die Ausführungen von Mäggi nicht stört. Von mir aus hätte man sie auch weglassen können.

Einen winzigen Minuspunkt würde ich vergeben, weil man im Kurs nicht erkennen kann, welche Module/Rezepte man bereits angeschaut hat und welche nicht. Mir ist allerdings bewusst, dass das technisch aufwendig wäre, gerade weil der Kurs in Module gegliedert ist. In Anbetracht des günstigen Preises und der sehr übersichtlichen Struktur ist es nur ein kleiner Mangel.
Sehr hilfreich hingegen ist, dass bei jedem Rezept angegeben wird, wo im Video (Minuten:Sekunden) die Zubereitung des jeweiligen Rezeptes startet.

werden von Mäggis Sohn aufgenommen. Verglichen mit den grossen Kochshows aus dem Fernsehen oder auch den beiden Onlinekursen von 7Hauben und Sebastian Copien ist die Ausleuchtung der Küche weniger perfekt, aber sie ist jederzeit gut.

Öfters wird nur Veggi Mäggis Oberkörper oder das was sie in der Hand hält gezeigt. Schöner wäre es Mäggi entweder ganz zu sehen (Totale) oder die Details in voller Grösse gezeigt zu bekommen. Dass fällt mir allerdings nur auf, weil ich selbst Videos für Kunden drehe und auf solche Dinge sensibilisiert bin - „Deformation professionell“. Vor 3 Jahren noch hätte ich das nicht wahrgenommen.

Alles funktioniert im Kurs reibungslos: von der Anmeldung bis zum Anschauen der Videos und dem Downloaden der Rezepte und Handouts. Mit den Videos habe ich weder bei meinem privaten Internetanschluss, noch unterwegs (Hotel, Hostel, Restaurant) ein Problem. Sie laufen jederzeit fliessend, bleiben nicht hängen und das Bild hängt auch nie dem Ton hinterher. Auch aus dieser Sicht kann ich den Kurs aus voller Überzeugung empfehlen. Es wird eine Freude für Dich sein damit zu arbeiten.

Durch die Videos ist es leicht zu verstehen worauf es ankommt. Veggi Mäggi kann ohne viele Worte zeigen, wie die Konsistenz eines Teiges beschaffen sein muss oder wie weit ein Brotteig aufgegangen sein soll. Dies ist besonders nützlich wenn man etwas zum ersten mal macht.

Ich persönlich lerne gerne allein und bin manchmal ganz froh, wenn ich mich nicht schon wieder auf eine neue Gruppe einstellen muss. Man kann sich ganz auf die Inhalte und Themen konzentrieren, die einen interessieren und seine Kochkünste nach den eigenen Prioritäten erweitern.
Zudem erhält man verglichen mit einem Präsenzkurs und anderen Online-Kursen mehr Rezepte zum günstigeren Preis (siehe auch Vergleich der Online-Kochkurse) .

Beides ist Mäggi wichtig: das die Ernährung gesund ist und dass sie schmeckt. Sie spart, wo möglich an Zucker und sorgt mit frischen Kräutern und Dekorationen für überzeugende Geschmackserlebnisse.

Jedes Video kann so oft wie gewünscht angeschaut werden, der Zugang zu den Videos ist in keiner Weise begrenzt. Das ist ein markanter Vorteil, verglichen mit einem Präsenzkurs bei dem man zwar praktisch angeleitet wird, aber kurze Zeit nachher auch manches schon wieder vergessen hat.

Man kann sich die Anleitung mehrmals ansehen, sich Zeit lassen und den Lernprozess den eigenen Lebensumständen anpassen. Man kann sich mit den Videos auseinandersetzen, sich bei nächster Gelegenheit das kaufen, was man für ein Rezept braucht und so das Neue nach und nach einführen. Je nach Lebenssituation und Zeitbudget kann man diesen Lernprozess sehr schnell durchlaufen oder sich Zeit lassen.

Die besondere Stärke von Veggi Mäggis Kurs ist, dass man sich rasch für alle Mahlzeiten eines Tages ein kleines Repetoir ansammelt auf dem man mit Leichtigkeit aufbauen kann.

Dass man sich das Wissen nicht in einzelnen Videos oder Webseiten zusammensuchen muss, sondern alles in einem Paket bekommt ist ein weiterer Pluspunkt. Man kann sicher sein, dass man mit diesem veganen Online-Kurs alles Relevante in kurzer Zeit bekommt. Zudem spart man sich auch Anreisezeit und – kosten.

In der eigenen Küche das Neue auszuprobieren hat mir persönlich sehr entsprochen. Lädt man Familie oder Freunde zum Experimentieren und anschliessenden Probeessen ein, wird der Kurs zu einem kleinen Event.

Im aktuellen Angebot ist der Kurs im Wert von 39 Euro unschlagbar günstig im Vergleich zu Präsenzkursen. Für ein Kochbuch würde ich fast eben soviel zahlen und hätte weit weniger Informationen und Anleitung. Mit der Suche nach Rezepten hätte ich im Internet viel Zeit verbraten.

Im Online Kochkurs kochen zu lernen ist natürlich ein ganz anderes Erlebnis, als bei einem Präsenzkurs. Man kann anderen nicht über die Schulter blicken, kann sich von der Kochlehrerin keinen Rat holen, wenn man Fragen hat oder etwas nicht klappt.

Doch Veggi Mäggi weiss worauf es ankommt und zeigt und erklärt etwas schwierigere Arbeiten sehr ausführlich, zum Beispiel wenn es darum geht, welche Konsistenz ein Laibchenteig haben muss, der am Ende auch hält.

Der totale Kochanfänger ist aber gut beraten, wenn er sich nicht nur diesen Kurs kauft, sondern für Notfälle auch eine private „Hotline“ zur Verfügung hat, seien es Freunde, Familie oder Mitglieder einer Kochgruppe. Man kann Veggi Mäggi per Mail Fragen stellen, aber manche Frage, die beim Kochen entsteht, kann oder will man nicht so lange zurückstellen, bis man eine Antwort per Mail erhält.

Eine Grundausrüstung in der Küche ist notwendig, um die Rezepte nachkochen zu können. Bis heute habe ich die Spätzle noch nicht gemacht, weil ich mir zuerst eine Gitterreibe organisieren muss. Aber die meisten Rezepte in diesem Kurs lassen sich mit einer normalen Küchenausrüstung nachkochen. In einem Präsenzkurs hat man natürlich den Vorteil, dass all diese Gerätschaften zur Verfügung stehen.

Der Online-Kochkurs von Veggi Mäggi bietet einen einfachen Einstieg in die vegane Ernährung. Rasch lernt man damit alles Wesentliche und eignet sich ein Kochrepetoir an, mit dem man für jede Mahlzeit des Tages etwas Veganes zubereiten kann. Weder ein Kochbuch noch ein Präsenzkurs kann in so kurzer Zeit die Sicherheit vermittel, dass man alles Wichtige über die vegane Ernährung weiss.

Als Erwachsenenbildungsprofi erkennen ich, dass hinter dem Kursaufbau viel Erfahrung steht. Die Wahl der Themen/Module und die Auswahl der Gerichte ist gekonnt, keineswegs zufällig.

Wer eine persönliche Atmosphäre und eine authentische, begeisterte aber auch ruhige Kursleiterin schätzt, wird Veggi Mäggis Stil mögen und sich von ihr mit Leichtigkeit inspirieren lassen.

Den Kurs kann ich besonders den Hobbyköchen und Hausfrauen und -männer empfehlen, die

• für einen kleinen Haushalt also für 2 oder 4 Personen kochen
• Rezepte mögen, die wenig Zutaten benötigen und doch schmecken.
• es gerne einfach haben in ihrer Küche und Freude am Geniessen haben.

Du willst bald Freunde oder Bekannte mit veganen Kreationen beeindrucken will, die auch dem Normal-Esser gut schmecken? Dann wirst Du Freude an diesem Kurs haben!